Mira el video, tienes agua muy caliente, la tiras por la ventana (donde la temperatura es por abajo de los cero grados centigrados) y observas que súbitamente se congela.
Por un lado, la alta área en cada gota favorece el intercambio de temperatura (igual que las sales estomacales en polvo para el estomago reaccionan más rápido que las en tableta), por ello el cambio de fase (liquido-hielo) es rápido. Por el otro lado, la diferencia grande de temperaturas acelera este cambio.
Estos dos puntos los puedes comprobar, viendo que se tarda más en congelar el agua caliente en una tinaja, y agua fría en una tinaja. Se trata de experimentar, es decir tener la experiencia clara.
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